Vanille und Meer
VANILLE- BLOG, 13.03.2023
Aztekischer
Vanillekakao
REZEPTE
ZUM NACHKOCHEN
Die Azteken verwendeten Kakao als Grundlage für ein Getränk namens "xocolātl", was in ihrer Sprache "bitteres Wasser" bedeutet. Es wurde aus gerösteten und gemahlenen Kakaobohnen hergestellt, die mit Wasser gemischt und mit Gewürzen wie Vanille, Chili und Anis gewürzt wurden. Das Getränk wurde bei religiösen Zeremonien, als Medizin und als Nahrungsmittel verwendet.
Hier ist ein Rezept für einen Azteken-Vanille-Kakao.
ZUTATEN:
2 Tassen Wasser (geschmacksintensiver mit Milch)
2 EL natürliches Kakaopulver (100% Kakao)
1 EL Agavendicksaft (alternativ mit Honig)
1 Vanilleschote
1/4 TL gemahlener Zimt
1 Prise gemahlener Anis
1 Prise gemahlener Cayennepfeffer
ANLEITUNG:
Zuerst die Zutaten (Milch, Kakaopulver, Agavendicksaft, gemahlener Zimt, Anis und gemahlener Cayennepfeffer) zusammen in einen Topf geben geben.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Das Mark der Vanille und die Schote der Mischung hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze die Milch zum Kochen bringen und dabei ständig rühren. Mit dem Schneebesen alle Zutaten gut vermischen.
Bei reduzierter Hitze die Milch etwa 7 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn die Mischung leicht dickflüssig wird, kann die Vanilleschote entnommen werden und der Kakao ist trinkfertig.
Rezept für ein traditionelles aztekisches Vanille-Getränk:
ZUTATEN:
2 Tassen Milch
1/4 Tasse Zucker
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
1 Prise gemahlener Anis
1 Prise gemahlener Nelken
1 Prise gemahlener Muskatnuss
1 EL Maismehl
1 EL Wasser
ANLEITUNG:
In einem Topf Milch, Zucker, Vanilleschote (längs aufgeschlitzt), Zimtstange, gemahlenem Anis, gemahlenen Nelken und gemahlener Muskatnuss erhitzen.
Die Milchmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass sich alle Zutaten gut vermischen.
Die Hitze reduzieren und die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
In einer kleinen Schüssel Maismehl und Wasser vermengen, um eine glatte Paste zu bilden.
Die Maismehlpaste zur Milchmischung geben und gründlich einrühren.
Die Hitze erhöhen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Mischung weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Die Vanilleschote und Zimtstange aus der Mischung entfernen und das aztekische Vanille-Getränk in Tassen gießen.
Das aztekische Vanille-Getränk kann heiß oder kalt genossen werden. Sie können es auch mit etwas Zimtpulver oder Schokoladensirup garnieren, um es noch leckerer zu machen.
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